11月8日，中国高端黄酒价值论坛暨会稽山第三届低度中国酒大会在杭州举行。本次大会是浙江广播电视集团与会稽山文化战略合作的延续深化——双方此前联合打造文化美育节目《诗酒中国心》，此次论坛以酒载道、以文赋能，进一步推动黄酒文化的当代传播。大会以“为黄酒正名，为好酒立标”为主线，以酒为媒、同心聚力，共探低度中国酒发展新局，共启黄酒复兴崭新征程。
会稽山绍兴酒股份有限公司董事长方朝阳在致辞中直指行业核心痛点：黄酒从来不缺好酒，但长期面临两大发展瓶颈——一是客观公允的大众认知缺失，二是消费者可感知的品质评判标准缺位。健康认知层面，“后劲大、易上头”“升三高、诱发痛风”等刻板印象流传已久，让注重舒适饮酒与品质生活的消费者望而却步；而黄酒低度温和、自然发酵的健康价值，又长期缺乏系统性的科学佐证。价值评判层面，市场上年份标注不规范、手工概念泛化、焦糖色争议频现，“高端”定义模糊，消费者只能通过包装、价格、品牌故事判断品质，好酒难以匹配合理的市场价值。
方朝阳表示，当前健康化、低度化的消费浪潮为黄酒带来了发展窗口，但窗口不等于必然增长。2026年9月，工信部等六部门印发《关于推动历史经典产业高质量发展的意见》，将酿造产业（含黄酒）纳入国家“历史经典产业”扶持框架，政策红利已至，但黄酒在全国酒类市场的占比仍不足 2%，与其千年国酒的历史地位极不匹配，本质上，这是品类价值长期未被充分传递的结果。为黄酒正名，就是要以科学实证破除健康误解，以鉴别体系树立价值标尺，让千年黄酒被读懂、被重视、被信赖。
会上，《中国高端黄酒消费者鉴别体系》、《千年黄酒——国人康养密码》两大行业成果正式发布，分别从高端标准与健康价值两大维度，为黄酒行业补齐发展短板。
《中国高端黄酒消费者鉴别体系》其以绍兴黄酒为样本、向全行业开放。体系凝练风土、原料、气候、坛储、年份五大核心坐标，将绍兴黄酒从基础酿造到封藏陈化划分为五个清晰等级，构建行业首套系统化高端品质评判标准，把“高端”变成可衡量的标准。没有成熟的高端黄酒鉴别体系，没有行业公认的价值评判标准，“高端”二字就缺乏根基。
《千年黄酒——国人康养密码》本书以黄酒为核心，系统梳理其千年传承脉络，深度融合文化底蕴、养生价值与现代科技，全方位解读这一东方养生酒的独特魅力。
书中剖析黄酒与中国人的适配性，从基因进化、生存策略等角度解读其共生渊源，挖掘黄酒在诗词书画、人生礼仪、餐桌搭配中的文化内涵与日常价值。 同时，立足中医视角，揭秘黄酒“药食同源”的养生秘密。
压在黄酒头上的“千古奇冤”，书中逐一破解；现代科学验证给出底气——3246种风味化合物，讲清了黄酒为什么好喝；1208种多酚、肽类、氨基酸、γ-氨基丁酸等功能活性物质，讲清了黄酒为什么健康。这些结论都来自一套黄酒大数据底座，让黄酒研究从“凭经验”走向“看数据”，让黄酒的品质调控、健康价值论证和产品创新，都建立在可计算、可预测的数据之上。
浙江文旅宣推官、文博博主董臻以“三杯酒”串起祭祀礼俗、佐餐小酌与当代生活，提出黄酒是中国人的“时间胶囊”，不是传统饮品；浙江省名中医万晓青围绕“酒助药行”的长期实践，讲解药食同源养生逻辑，称黄酒是“最养中国人的那杯酒”；江南大学传统酿造食品研究中心教授毛健用科研与实验数据，破除“宿醉、三高、痛风”三大误区，呼吁用科学重新认识黄酒；首都保健营养美食学会会长王旭峰提出适量、适时、适法、适人的饮用原则，并称蟹配黄酒是经典温寒搭配，让黄酒“喝得舒服、喝得明白”；会稽山酒业销售有限公司副总经理、兰亭国酒事业部总经理许宜广解析“大商染黄”背后的三股势能，以兰亭2299算了一笔“时间账”；酿酒地理出品人巨刚复盘了黄酒高端化的三次弯路“唯年份论”、“唯手工论”、“唯焦糖色论”，解读五大核心维度风土、原料、气候、坛储、年份读懂好黄酒。
据悉，会稽山自1743 年云集酒坊创立至今，280余载薪火相传，始终以“复兴中华国酿，成就世界名酒”为己任，为推动行业高质量发展，迄今已连续举办三届低度中国酒大会。
